בורקס בשר

1. מתחילים בתיבול הבשר ומניחים בצד לספיגת הטעמים. 

2. במחבת רחבה מטגנים את הבצל עד להזהבה.

3. מוסיפים את הפטריות והפלפל וממשיכים לטגן כשתי דקות, מוסיפים את הצנוברים והשקדים המולבנים וממשיכים לטגן , מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים הכל היטב. 

4. מוסיפים את הבשר המתובל וממשיכים לטגן עד שהבשר מחליף גוון. מערבבים כל הזמן בעזרת מזלג ודואגים שלא יווצרו גושים בבשר.

5. מצננים. 

6. לאחר צינון הבשר פותחים בזהירות את בצק העלים וחותכים מלבן בינוני, ( כמו בתמונה) ממלאים בתערובת וסוגרים לרולדה. לא צריך לגלגל, פשוט לסגור קצה על קצה ולהדק טוב את השוליים למעלה ולמטה ובצדדים. ניתן לעשות עם שיני המזלג. 

7. למרוח על הרולדה ביצה ולפזר שומשום.

   טיפ: כדי לנטרל את הריח של הביצה על המאפה אני מוסיפה לביצה 2-3 טיפות של חומץ ומקשקשת אותה ולא לדאוג אין ריח של חומץ!!!

8. לאפות בחום של 180 מעלות טורבו כ-35 דקות, או אפיה רגילה פס עליון+פס תחתון כ-40 דקות. 

   
   

   הכנת רוטב פטריות

מטגנים קוביות בצל עד להזהבה, מוסיפים סלסלת פטריות חתוכות לפרוסות, כוסברה קצוצה, כף אבקת מרק פטריות (אפשר רגילה אם אין בטעם פטריות) פלפל שחור, מלח ומעט כורכום. ניתן גם להוסיף שקית של אוסם עם התערובת להכנת רוטב פטריות. מערבבים היטב ומוסיפים כ-2 כוסות מים ומבשלים כמה דקות. 

כדי לקבל סמיכות לרוטב מערבבים בחצי כוס מים 2 כפות קורנפלור ומוסיפים לסיר בהדרגה עד לקבלת הסמיכות הרצויה לכם. 

תערובת הבשר

סגירת הבורקס

מילוי הבורקס