טיפים לאפיה וקינוחים

 

1. מסת ג’לטין היא אבקת ג׳לטין ומים של 1:5, כלומר על כל גרם אחד של ג’לטין מוסיפים 5 גרם של מים. ממתינים כ- 10 דקות לספיגת הנוזלים. מסת ג’לטין מוסיפים לנוזל חם.
במקרה שיש להוסיף את הג׳לטין  לנוזל קר מחממים אותה במקרו 20 שניות. 

 

2. בן מארי = אמבט מים. בהרבה מתכונים תיתקלו בצמד המילים האלה, כל מה שתצטרכו זה להעמיד סיר או קלחת מים על הגז ומעליה להעמיד קערה כדי להמיס/ לחמם/ לאדות מעל אדים מבלי לשרוף.
הדבר החשוב ביותר שיש לזכור אסור שהמים הרותחים ייגעו בקערה. 

 

3. שמנת מתוקה מוקצפת 80%- הקצפה עד לקבלת מרקם של ״ קצף גילוח״ הכי מדוייק תאמינו לי. 

 

4. שוקולד מריר איכותי מכיל לפחות 60% מוצקי קקאו, טעמו עשיר יותר ויציבותו גבוה יותר. 

 

5. מחיות פרי איכותי אפשר למצוא בכל החנויות המתמחות באפיה ומוצריו. 

 

6.  הדבר החשוב ביותר בהכנת קינוחים מורכבים או קינוחים בשכבות הוא ההקפאה בכל שלב, לא לנסות לקצר את הדרך ואת זמן ההקפאה כי זה יפגע בקינוח וחבל על ההשקעה. 

 

תהנו ותמיד ניתן לתת דרור לדמיון שלכם לקישוט הקינוח. ישנם גם קישוטים מהממים מוכנים בחנויות המתמחות. 

אם משהו לא ברור תשאלו את מיה היא אלופה בהכנת קינוחים ועוגות.