סופגניות#1

1. להכניס בקערת המיקסר עם וו לישה את הקמח, השמרים, הסוכר וסוכר וניל ולערבב היטב. 

2.  מוסיפים את הביצים והתמציות 

3. מתחילים להוסיף את המים בהדרגה. 

4. מוסיפים קורט מלח והשמן ממשיכים לערבל. 

5. מגבירים מהירות לבנוני גבוה ומידי פעם מגבירים למהירות מקסימלית במשך חצי דקה. וחוזרים למהירות בינונית בערך 8-10 דקות. 

6. לשים טיפה ביד, משמנים קצת את הקערה וגם מעל הבצק קצת. מתפיחים במשך שעה וחצי. אם קר בבית לכסות את הקערה בשמיכה. 

7. אחרי שעה וחצי לשים אותו טיפה ומתפיחים שוב לחצי שעה בערך. 

8. מכינים ריבועי נייר אפייה ומניחים אותם על מגבת כי השיש קר ומפזרים טיפת קמח על הניירות. 

9. אחרי התפיחה השנייה מחלקים לכדורים של 50-60 גרם כל אחד מכדרים לכדור עגול ויפה.  ( אפשר קודם לרדד את הבצק ואז לגלגל לכדור. הסופגנייה תצא יותר אוורירית) ניצן להכין סופגניות מיני 35 גרם והן מספיק גדולות תאמינו לי.  מניחים לתפיחה אחרונה בערך 50-60 דקות תלוי במזג האוויר והכי הכי חשובה על ריבועי נייר אפיה. העיגול חייב להכפיל את עצמו. 

10. לכסות בבד דק/ ציפית

11. לחמם שמן בסיר עמוק על להבה גבוהה. שיהיה שמן חם אבל לא רותח. 

12. בזמן הטיגון לטגן על להבה בינונית. להכניס את הסופגניה עם הנייר אפיינו כשמזהיב להוציא את הנייר עם מלקחיים. 

13. לטגן עד להזהבה משני הצדדים ולהוציא על נייר סופג. לצנן ולהזריק ריבה. לפזר מעל אבקת סוכר. 

מתכון ארוך אבל שווה מאוד.  כל ביס תענוג.