פריקסה

הכנה

1. בקערת המיקסר עם וו לישה שמים תחילה את הקמח, סוכר ,שמרים, מערבבים טוב את החומרים היבשים, ומוסיפים לאט לאט ובהדרגה את המים , השמן ואז את המלח. 

2. לערבל את הכל למשך 7-8 דקות. מומלץ לעצור באמצע ולאסוף את הבצק מלמטה עם מרית בכדי לעזור לבצק להיפרד מדפנות הקערה ולאחד אותו לגוש בצק. 

3. אחרי 7-8 דקות לישה והבצק נפרד מדפנות הקערה, זה סימן שהבצק מוכן. ( בצק רך וגמיש ולא דביק). 

4. לפני שמעבירים לקערה להתפחה מתיזים טיפה שמן בתחתית , מניחים את הבצק בקערה גדולה משמנים קצת את היד ו״ מלטפים״ את החלק העליון של הבצק במעט שמן. ולכסות בניילון נצמד ומגבת מעל  להתפחה כשעה במקום חמים, או עד להכפלת הנפח. 

5. לאחר ההתפחה  הראשונה לשים את הבצק מעט מאוד להוצאת בועות  אויר בלבד, ומתפיחים שוב כחצי שעה או עד להכפלת הנפח. 

6. לאחר  ההתפחה השניה מתחילים לחתוך לכדורים. אם רוצים פריקסה בינוני גדול אז תשקלו כל חתיכה 70 -75 גרם כל אחד. כל כדור מגלגלים לאורך  בין שתי הידיים ללחמניה ומעצבים. יוצרים לחמניה מעט מאורכת ומניחים על ריבוע נייר אפיה מקומח קלות ומכסים במגבת. 

7. להתפיח תפיחה אחרונה והכי חשובה!!! עוד כ-45 דקות

8. לאחר התפחה אחרונה, מרימים את הלחמנייה עם הנייר ומכניסים אותה בעדינות לטיגון בשמן חם זה עוזר לשמור על הצורה.  לא על אש גבוהה כי השמן יהיה חם מידי והן לא יתבשלו מבפנים. מוציאים במלקחיים  את נייר האפיה,שהצד התחתון מזהיב הופכים וממשיכים לטגן, מוציאים לנייר סופג, ומחכים כ15 דקות לפני פריסה ומילוי. 

9. ניתן לאפות את הלחמנייה עדיין טעים ופתרון למי שלא מעוניין בטיגון. אחרי התפחה שניה למרוח בביצה ולאפות ב-180 מעלות עד להזהבה יפה. (אבל אז זו לחמניה ולא פריקסה!!!! סורי)

תיבול תפוחי האדמה המבושלים

לחמם  בסיר קטן  על אש קטנה 2 כפות שמן רגיל וכף שמן זית,  2-3 שיני שום כתושות, כפית פפריקה, כפית אריסה, מלח, פלפל לבן, פטרוזיליה/ כוסברה קצוצים. להוסיף את קוביות תפוחי אדמה ולערבב היטב כמה דקות. להסיר מהאש. 

אפשר ורצוי להכין סלסה פלפלים אדומים (או לקנות) 

הכנת הסלסה: 

לחתוך 5 פלפלים אדומים, 1 פלפל אדום חריף, 2 עגבניות שסחטנו מהם את המיץ והגרעינים, 5-6 שיני שום. להכניס הכל למעבד מזון ולטחון עד לקבלת סלסה. לשים מעט שמן בסיר, להכניס את התערובת, להוסיף כפית פפריקה אדומה מתוקה ומלח. להביא לרתיחה.  ולבשל על אש נמוכה כחצי שעה. 

מטבל צ׳ירשי.   (אם בא לכם להשקיע) 

1 קילו דלעת חתוכה לחתיכות גסות

1-2 בטטה חתוכה לקוביות גסות. 

1 גזר חתוך לטבעות דקות. 

לבשל עד הריכוך ולסנן מהמים. 

להעביר הכל למעבד מזון ולהוסיף 2 כפות שמן, 2-3 שיני שום, 2 כפות מיץ לימון, מלח פלפל שחור כמון וכפית אריסה. לטחון כשתי דקות לטעום ולתקן תיבול. 

חובה להזמין את לירן ואת מירב  

מעדןןןןןןן