ספינג׳

1. מכניסים לקערה גדולה את הקמח וכל החומרים חוץ מהמלח. ( בכלל שתדעו שכל מתכון שיש בו שמרים מוסיפים את המלח בסוף אחרת הוא מזיק לשמרים) 

2. כשנוצר בצק מוסיפים את המלח

3. לשים בתוך הקערה את הבצק ומידי פעם מקפיצים אותו מלמטה למעלה כדי לפתוח את הבצק ולהכניס אוויר. לשים   עד שנוצר בצק אלסטי רך  וקצת דביק. 

4. שופכים קצת שמן על היד ו״ לעטוף״ את החלק העליון של הבצק, ומסביב 

5. מכסים ומתפיחים שעתיים בטמפרטורת החדר. 

6. לאחר שעתיים מכניסים אוויר על ידי כמה הקפצות זה מה שגורם לספיגה׳ להיות אוורירי ולמקרר ל-8 שעות. 

7. כעבור שמונה שעות,  כבר לא מורידים אויר מהבצק ככה כמו שהוא עם בועות האוויר  לוקחים חתיכת בגודל של כדור טניס , מכניסים את האגודל באמצע הכדור ופותחים בגודל של בייגלה מכניסים לטיגון. 

8. כדי שהספינג׳ יצא אוורירי וקריספי לצורך זה יש  להשתמש במחבת ובסיר שטוח. והנה ההסבר:

9. מחממים שמן במחבת ובסיר שטוח רחב השמן צריך להיות בגובה נמוך כדי שהספינג יבוא במגע עם תחתית המחבת. מטגנים רק בצד אחד  ומידי פעם מרטיבים את הספינג׳ עם השמן שבמחבת בעזרת כף . זה עוזר לו להתנפח. ויתן את התוצאה המקסימלית. לא לדאוג שזה הרבה שמן תזכרו ששמנו כף ערק בבצק שמונע מה ספינג׳ בטיגון ״ לשתות״ שמן. 

10. מטגנים עד להזהבה קלה. 

11. מעבירים את. הספינג לסיר שטוח עם שמן עמוק ובחום של. 180 מעלות 

12. מכינים צלחת עמוקה עם סוכר ומגלגלים את הספינג , מעביר לצלחת הגשה. 

אין ספק שזה הרבה עבודה אבל התוצאה שווה מאוד. 

חנוכה שמח אהובים שלי!