צלי

מצרכים

נתח בשר מספר 5

3 עגבניות מקולפות וחתוכות לחצי

2 בצלים ממש גדולים או

3 בינוניים חתוכים לרבעים

3 כפות שמן

כוס וחצי יין אדום איכותי.

תיבול כף גדושה  פפריקה מתוקה מרוקאית מעושנת

חצי כפית כמון

רבע כפית פלפל שחור גרוס

כף אבקת מרק

2 כפיות גדושות שום (דורות)

כפית שטוחה מלח

כף שמן

אופן ההכנה:

רצוי להוציא את הבשר לטמפרטורת החדר לפחות שעה לפני הבישול. 1. מתחילים בתיבול גוש הבשר. בקערה שטוחה או צלחת מלבנית שמים כף גדושה שמן,את הפפריקה,הכמון,פלפל גרוס,אבקת מרק השום והמלח ומערבבים לתערובת אחידה. מורחים את התערובת על נתח הבשר מכל צדדיו. 2. בסיר גדול שטוח מחממים 3 כפות שמן 3. כשהשמן חם מכניסים את העגבניות והבצל ומטגנים עד להזהבה 4. מכניסים את נתח הבשר וצולים אותו היטב מכל הצדדים. 5. שופכים על הבשר את היין ומוסיפים כוס מים רותחים. 6. מבשלים באש בינונית נמוכה כשעה מידי פעם יש להפוך את הבשר. 7. מוציאים את הבשר ועוטפים אותו קודם בנייר אפיה ואחרי זה בנייר כסף וישר למקרר ללילה. 8. שומרים את הרוטב בסיר במקרר. 9. למחרת מחממים את הרוטב, פורסים את הבשר לפרוסות לא עבות ומכניסים לסיר להמשך בישול עד שהבשר רך והרוטב הצטמצם. 

אפשרויות לתוספת בתוך הסיר:

תפוחי אדמה קטנים שטופים היטב אין צורך לקלף. או ערמונים , או אורז שיספוג את הטעמים שבסיר. אני מכינה עם תפוחי אדמה בתוך הסיר ואורז בסיר נפרד.

באהבה ממני אליכם.