היי אהובים שלי, החורף הופיע ואיתו עונת החמין. סיר שכולו מכיל אושר גדול בתוכו, אוכל מנחם לימים הגשומים והקרים, טעים מאוד וקל להכנה. מכינים אותו בשישי בערב ומכניסים אותו לתנור ללילה שלם. בשבת בבוקר ריח משגע מתפשט במטבח והתוצאה לפניכם בתמונות שהוספתי בתחתית המתכון. תמונות של צלם מקצועי שאוהד שלח לי. תהנו יפים שלי.
מצרכים
הערה: אני משתמשת בחומוס ושעועית קפואים אבל ניתן להשרות לילה לפני ( כלומר בערב חמישי) את הקטניות היבשות. רק לדאוג להחליף לפחות פעם אחת את המים.)
מצרכים לסיר החמין פרט לחיטה:
1 בצל חתוך לקוביות.
בשר שפונדרה או בשר מס 8 חתוך לקוביות גדולות. ( הכמות לפי מספר הסועדים)
2 כפות סילאן
4 שיני שום קלופים ושלמים.
כף פפריקה אדומה מתוקה ( מרוקאית בשמן)
¼ כפית פלפל שחור.
0כפית שטוחה כמון.
כפית שטוחה כורכום
כף מלח.
כף אבקת מרק
2 כוסות גדולים של חומוס
2 כוסות גדולים של שעועית לבנה.
5-6 תפוחי אדמה קלופים ושלמים. ( להשתדל שיהיו קטנים. אם יש רק גדולים לחתוך לחצי).
2-3 בטטות
ראש שום שלם שטוף
1 תמר
בצל קטן מקולף שלם.
4-5 ביצים שבושלו מראש בסיר נפרד עם מים על הגז
מים לכיסוי כל המצרכים שבסיר.
הערה: כמויות הירקות, הבשר, הביצים והקטניות יהיו לפי כמות הסועדים שלכם.
מצרכים לחיטה
כוס חיטה
3-4 שיני שום שלמות מקולפות
2-3 פלפלים סודני יבש קטנים ( מי שלא אוהב חריף יוסיף חצי כפית פפריקה אדומה חריפה לקבלת טעם פיקנטי בלבד)
חצי כף מלח, רבע כפית פלפל שחור, חצי כפית כמון
שקית קוקי.
אופן ההכנה
הכנת הסיר:
מחממים שמן בסיר (לא רושמת כמות כי כל אחד והסיר שלו אבל שיכסה כל קוטר הסיר.
מטגנים את קוביות הבצל עד להזהבה קלה, מוסיפים את הבשר וממשיכים לטגן עד לצריבה טובה של כל הבשר.
מזלפים שתי כפות סילאן על הבשר ומערבבים
מוסיפים את ארבעת שיני השום.
מוסיפים את הקטניות
מתבלים לפי הרשימה למעלה ומערבבים הכל היטב היטב.
מוסיפים את תפוחי האדמה מסביב לסיר, הבטטות, התמר, ראש שום שלם ובצל שלם.
מוסיפים את המים עד לכיסוי כל הירקות, מערבבים כדי שהתיבול ייספג בהכל, וזהו לא נוגעים יותר בסיר.
מבשלים שעה ורבע על אש בינונית.
הכנת החיטה:
הערה: שוב הכמות לפי מספר הסועדים. אני כותבת כאן כמות של כוס חיטה.
יש להשרות אותה במים כרבע שעה ולשטוף אותה עד שהמים צלולים.
מעבירים למסננת.
מחממים מחבת עם 4 כפות שמן מוסיפים את השום ומטגנים ממש מעט כדי לא לשרוף את השום
מוסיפים את חיטה לטיגון קל , מתבלים.
מכניסים את התערובת לשקית קוקי ומכניסים לתוכו כוס וחצי מים. לסגור היטב( על כל כוס חיטה מוסיפים כוס וחצי מים למדוד באותו כוס).
חיבור החמין עם החיטה:
אחרי שבישלנו את החמין שעה ורבע על הגז מכניסים לתוך הסיר את הביצים והשקית עם החיטה
מחוררים בחלק העליון של השקית 2-3 חורים עם קיסם. לא לחורר באיזור של מים שבשקית!!!!!
מכניסים לתנור שחומם מראש ל110 מעלות. בבוקר של שבת לבדוק את מצב הנוזלים שבסיר. אם עדיין יש מלא תעלו את הטמפרטורה בתנור. כל תנור שונה לכן יש לבדוק.
זאת מנת אוכל מנחמת בימי החורף הקרים וטעימה מאודדדד. תהנו יפים שלי.
