גולש

1 קילו צלי כתף( מסי 5) חתוך לקוביות בינוניות

2 בצלים גדולים קצוצים

6 שיני שום קלופות חתוכות לפרוסות

גמבה חתוכה לרצועות דקות

2 גזרים גדולים קלופים וחתוכים גס

5-6 תפוחי אדמה בינונית קלופים וחתוכים גס

כוס עגבניות מרוסקות מקופסת שימורים (260) גרם

כ זז ף מלאה רסק עגבניות

3-4 כוסות מי בשר ( הכוונה למים שבישלנו בהם את הבשר)

תיבול:

כף גדושה סילאן , כף פפריקה מתוקה,כף גדושה אבקת מרק, כפית גדושה תבלין פטרוזיליה, כפית וחצי מלח, רבע כפית פלפל שחור.

אופן ההכנה

1. מחממים סיר גדול עם כף שמן ומטגנים את הקוביות הבשר כדקה וחצי מכל צד. מוזגים מים רותחים עד לכיסוי הבשר ומבשלים במשך כ-5 דקות על אש גבוהה. אם נוצר קצף בחלק העליון להסיר אותו בעזרת כף גדולה. מעבירים את הבשר והנוזלים לקערה.

2. מנגבים את הסיר משאיריות נוזלים ומחממים 2 כפות שמן. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה קלה. מוסיפים את הפרוסות שום ומטגנים תוך ערבוב במשך כ- 2 דקות. מוסיפים את הגמבה והגזר ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך כ-2 דקות.

3. מוסיפים את הקוביות בשר, עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות ומים ממי הבשר עד לכיסוי הבשר. מתבלין בסילאן, פפריקה מתוקה, אבקת מרק,תבלין פטרוזיליה,מלח ופלפל שחור. מערבבים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה עד שהמים מבעבעים, מכסים את הסיר שמבשלים על אש בינונית נמוכה כשעה וחצי.

4. לאחר שעה וחצי מוסיפים את תפוחי האדמה מערבבים מעט וממשיכים לבשל עוד כשעה וחצי או עד שהבשר מתרכך לגמרי.

5. לאחר הוספת תפוחי האדמה יש לערבב כמה שפחות כדי שהן לא יתפרקו.

6. אם הבשר ותפוחי האדמה רכים ויש הרבה רוטב אפשר להסיר את המכסה ולהגביר את האש עד שהרוטב מצטמצם.

בתאבון.