ממולאים

הערות:

1. עם חצי קילו בשר טחון אפשר למלא:1 חבילה תחתיות של ארטישוק, 7 תפוחי אדמה בינוניים (קליפה אדומה), 4 פלפלים אדומים בינוניים, או חמישה קישואים. (יש לרוקן את הקישואים כדי שיהיה מקום לבשר)

2. תיבול הבשר לפי המתכון לקציצות בשר (עמוד מנות עיקריות)
   

מצרכים לרוטב:

• קופסא של עגבניות מרוסקות (של Mutti)

• כף גדושה רסק עגבניות (Mutti)

• כף גדושה שום מרוסק

• 2-3 כפות שמן

• רבע כפית פלפל שחור גרוס

• כף פפריקה אדומה מתוקה בשמן

• רבע כפית כמון

• בצל בינוני/גדול חתוך לפרוסות

• כוס וחצי מים רותחים

תערובת לטיגון הממולאים (חוץ מהפלפלים):

• קמח

• 2 ביצים

• כף רסק עגבניות

• שמן לטיגון

מתחילים להכין את הרוטב:

בסיר קטן מטגנים את פרוסות הבצל עד להזהבה, מוסיפים את השום ואת כל המרכיבים לרוטב ומבשלים כרבע שעה.

אופן הכנת תפוחי האדמה:

1.  מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לפרוסה וחוצים כל פרוסה בזהירות כמעט לכל אורכה כך ששני החלקים יישארו מחוברים בקצה כך שנוכל להכניס את הבשר ונקבל מין כריך כזה. יש להשתדל של פרוסות תפוחי האדמה יהיו דקות  כדי שנוכל לטגן אותם ויתרככו מהר.

2. ממלאים את תפוחי אדמה בבשר ומהדקים את הקצה העליון.

3. מכינים קציצת בשר וממלאים את ראשי הארטישוק.

4. אם מחליטים למלא קישואים יש לרוקן אותם ליצור מין חור בחלק העליון והתחתון של הקישוא למלא בבשר ולהדק.

טיגון הממולאים:

1. מחממים שמן במחבת רחבה.

2. בקערה טורפים שני ביצים עם קורט מלח וכף רסק עגבניות.

3. בקערה עם קמח טובלים כל ממולא בקמח ואחר כך בביצה ומכניסים למחבת.

4. מטגנים 2 דקות מכל צד ומעבירים למסננת גדולה עם נייר סופג. 

5. בסיר רחב מניחים את הממולאים בצורת מניפה, ושופכים עליהם את הרוטב שהכנו מראש.

6. מוסיפים אם צריך עוד קצת מים רותחים ומביאים לרתיחה.

7. מנמיכים את הלהבה הבינונית להכי נמוכה ומבשלים עד שהרוטב מצטמצם. (אגב, אפשר להכניס ישר את הממולאים לסיר עם הרוטב רק שכאן יש ״לטבול״ כל יחידה ברוטב ואז בעזרת שתי כפות להעמידן אחד צמוד לשני.

   
   

   אופן הכנת הפלפלים: 

   ההכנה היא כמו הכרוב ממולא (יש מתכון בנפרד בשם כרוב ממולא), רק מוסיפה לו לתערובת חצי פלפל חריף מגורד דק - אל דאגה לא יוצא חריף בכלל, עובדה אף פעם לא הרגשתם חחחחחחחחח

   
   

   זה לא המתכון הכי פשוט אבל יחד עם קוסקוס שווה טרחה.

   ניתן לחלק את העבודה ולהכין את השלב הראשון של מילוי וטיגון יום לפני הארוחה, ולשמור במקרר בקופסה אטומה וביום הארוחה להכין את הרוטב והבישול עצמו.

   אל תשכחו להזמין אותי אם אני עדיין בסביבה 😂

   בלי דרמות!!!!